ポーランドのクラスメートの『パブロバ~赤ワインのベリーソース~』

世界のレシピ

授業1週間目、ポーランドからのルームメートが教えてくれたスイーツのレシピをシェアしたいと思います!

サクサクのメレンゲ、甘さ控えめのクリーム、そして甘酸っぱいフルーツの…“パブロバ”。

わたしはシンプルなスイーツも大好きで、メレンゲは子供のときから大好きです。

パブロバはオーストラリア、ニュージーランドで最初に作られたといわれています。ロシア人バレリーナが名前の由来なんだそう。今回はワインの産地、イタリアにちなんで、赤ワインとベリーのソースで大人味にしてみました。

〇材料

~メレンゲ(4枚)~

・卵白Mサイズ: 1個

・砂糖・グラニュー糖: 50g

・酢・ワインビネガー: 小さじ1/4杯

(・コーンスターチ: 小さじ1/4杯)

~トッピング~

・生クリーム: 1パック

・グラニュー糖: 大さじ1杯

~赤ワインのベリーソース~

・冷凍ベリー: 大さじ2杯

・赤ワイン: 大さじ2杯

・シナモン:適量

〇作り方

(オーブンは120℃に予熱)

1、卵白をハンドミキサーの低速で5秒くらいまぜて、固まりをきる

2、グラニュー糖を半分くらい入れて白っぽくなるまで高~中速度でまぜる

3、残りのグラニュー糖をいれて、角がたつ(傾けてもうごかないくらい)固さまでまぜる

4、コーンスターチがあればふるいながら入れてまぜる

5、酢をいれてまぜる

6、スプーンで形を整えながら、クッキングペーパーの上で成型する

7、オーブンに入れて120℃で20分焼く。その後、100℃で60分焼く。

(メレンゲが茶色く焦げないように温度調整)

8、冷凍ベリーと赤ワインを弱火で加熱する

(電子レンジで加熱もOK;赤ワイン大さじ1杯に減らして)

9、とろみが出て、水分が1/3くらいになったら火からおろして冷ます

10、生クリームを泡立てる

11、冷めたメレンゲ、ベリーソース、生クリーム、シナモンパウダーをトッピング

今回は赤ワインのベリーソースでしたが、生のフルーツをトッピングしてもOK!自分オリジナルのパブロバを作ってみてくださいね!

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