ベネチアの郷土リゾット?!Risi e Bisi(リージ・エ・ビージ)

世界のレシピ

イタリアは地域ごとに食文化が違います。だから、イタリア料理と一言にいっても、その内容はいろいろなのです。リゾットも州によっていろんな種類があります。サフランのシンプルなモノから、トマト、カボチャなどなど…ほんとうにたくさんあります。

今回はわたしの住んでいる、ベネト州、ベネチアの郷土リゾットを紹介します。豆の産地でもあるベネト州のリゾットは、グリーンピースをつかった緑のリゾット。ぜひ、お試しあれ!

【材料】

・お米: 70g

・野菜ダシ: 400ml

・玉ねぎ: 1/4個(40g)

・グリーンピース: 70g

・ベーコン: 20g

・バター: 5g

・粉チーズ: 大さじ1杯

・オリーブオイル: 少々

*事前に野菜ダシをとる。またはスープの素をお湯に溶かす。

1、玉ねぎをみじん切り。ベーコンも5mm幅にスライスする。

2、玉ねぎ、ベーコンをオリーブオイルでしんなりするまで炒める

3、グリーンピースをいれて、軽く炒める

4、お玉1杯分の野菜ダシをいれて、20秒煮込む

5、お米を加えて、お玉2杯分の野菜ダシをいれて煮込む。水分が少なくなったら、お玉1杯ずつ野菜ダシを追加する

6、お好みのお米の固さになったら、バターと粉チーズを加えて軽く混ぜる

7、お皿に盛り付けて完成!

〇栄養バランスはこんな感じ!

グリーンピース盛だくさんのリゾットは、食物繊維、ビタミンKが豊富です。リゾットを主役にして、不足しているビタミンAやビタミンCを温野菜サラダでとりましょう。また、動物性食品をプラスして、たんぱく質源も補給するといいですね。

ベネチアの郷土リゾットRisi e Bisiもぜひお試しあれ!

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