イタリア豆知識

先日の課外学習では、プーリア州食材・ワイン工場の見学に行きました。 日本では聞きなれない食材もあると思うので、ここで紹介していきますね。 今回はプーリア州のご当地パン：Puccia 材料 ・小麦粉、セモリナ粉 ...

先日は校外学習でプーリアに行きました。プーリアの伝統食材の工場やオーガニックワインを見学して、飲んで、食べて、学んでの充実した4日間でした。（そして、往復の飛行機代以外、すべて学校が負担してくれるのがすごい！） オリーブ農家さんの見...

日本もイタリアも海に面していて、魚介類に恵まれた国です。昔から豊富な海の幸を加工することで、出来るだけ日持ちをよくしてきました。フードロスを減らすという意味では、どちらもエコな国だったようです。日本の代表保存食材といえばカツオ節。イタリア...

イタリアの有名なチーズといえば、パルミジャーノ・レッジャーノですが… 色んな種類のチーズが作られている街といえばベルガモ。 ミラノから近い小さな街で、イタリアの伝統的なチーズを9種類も作っているのです。今回はチーズ好きにはぜひ...

薄くてツヤのある生ハムは、ワインのお供、サラダのトッピング、フルーツと一緒に食べてみたり…いろんな料理で楽しまれていますね。おしゃれなレストランに行くと、生ハムの塊から薄切りにしてくれて…なんか贅沢な気持ちになっちゃいます。今回はイタリア...

だんだんと暑さも落ち着いて、食欲の秋に近づいてきましたね。 おいしいモノがたくさんのイタリアでは、食材の旬の時期に様々なフェスティバルを開催しています。今回は世界的に有名なパルマの生ハムの祭りFestival del Prosciu...

フレッシュな香りのバジルとチーズと松の実の濃厚な旨味がおいしいジェノベーゼ。 新鮮なジェノベーゼソースは、バジルのシャキシャキ感があって一度はためして欲しい一品です。 今回はジェノバ旅行でであった美味しいジェノベーゼソースと、...

日本でも人気のイタリア調味料、バルサミコ酢。 サラダにかけたり、ステーキにつけたり…いろんな形で使える万能調味料です。 ところで、バルサミコ酢って高級なものから、お手軽なものまで値段も様々ですよね？いったい何が違うのでしょうか...

パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアを代表するチーズです。それほど詳しくない人でも、1度は名前を聞いたことがあるでしょう。似たような商品にパルメザンチーズがありますが…いったいなにが違うのでしょう？？ 今回はパルミジャーノ・レッ...