栄養学のきほん

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初心者のための栄養学【ビタミンK】

イタリアを代表する食べ物と言えば、マルゲリータピザ。 トマトの赤。モッツアレラチーズの白。そして、瑞々しい緑のバジル。 イタリアンカラーの一皿は、大人も子供も大好きな味なのではないでしょうか。 そんなバジルなどの...
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初心者のための栄養学【ビタミンD】

地中海料理にとって魚は重要なたんぱく質源。 万能調味料・具材のアンチョビから、地中海で取れた様々な魚介類の 素材の味を生かした料理が沢山あります。 栄養学の視点から見ると、魚介類はビタミンDを豊富に含んだ食材です...
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初心者のための栄養学【ビタミンE】

最近は牛乳の代わりに、豆乳、アーモンドミルク、ココナッツウォーターなどなど。 ナッツを使った飲料をよく見かけるようになりました。 地中海ダイエットでも、ナッツは大切な食品です。 なんとなく健康に良さそうな気がする...
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初心者のための栄養学【ビタミンC】

有名なビタミンの1つ。ビタミンC。 レモンやアセロラジュースのラベルで、よく見かけるのではないかと思います。 地中海料理のメイン食材である「トマト」や「パプリカ」もビタミンCを豊富に含んでいます。 赤や黄色の明る...
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初心者のための栄養学【ビタミンA】

acworksさんによる写真ACからの写真 野菜のビタミンの中で重要なものの1つ、ビタミンA 皆さんは、緑黄色野菜って聞いたことありますか? 野菜ジュースとかによく書かれていますよね! 緑黄色野菜はビタミンAを多く...
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スローフードの学校、食科学大学のオープンキャンパス

ヨーロッパの食べ物はおしゃれで、ゴージャスで、多種多様で…グルメな日本人にとっては、魅力的な観光地の1つだと思います!食べモノの歴史はとても古く、ローマの時代から、生きるために必要な行為としてではなく、心を豊かし...
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